Château Sixtine (oder Domaine Diffonty) ist ein renommiertes Weingut in der Anbauzone Châteauneuf-du-Pape im Süden des Rhonetals. Die Familie Diffonty hatte bereits eine lange Tradition in der Landwirtschaft, als Félicien Désiré Diffonty zu Beginn des 20. Jahrhunderts das Weingut mit einer Rebfläche von 2 Hektar gründete. Er und einige Jahre später auch sein Sohn Marius erweiterten den Lagenbesitz, Kellerräume und den kommerziellen Handel der Fassweine. Sie gehörten 1924 zu den Gründern des lokalen Winzerverbandes und ihr Fachwissen hatte Gewicht. Die Rebfläche umfasste 1930 rund 10 Hektar und ein Großteil der Traubenernte wurde damals noch verkauft. Ihr Nachfolger Félicien hatte einen großen Einfluss auf das heutige Weingut und die Gemeinde, denn er war von 1965 bis 1995 Bürgermeister von Châteauneuf-du-Pape. Seit 1953 forcierte er die Vermarktung der erzeugten Weine in Flaschen. 1958 kreierte er die erfolgreiche Marke Cuvée du Vatican. Es wurde zur Tradition, einem neu gewählten Papst eine Kiste des roten Châteauneuf-du-Pape zu übersenden und als Reaktion lobende Worte zur Weinqualität sowie einen Segen zu empfangen. Im Laufe der 1990er Jahre übernahm Jean Marc Diffonty die Leitung des Weingutes. Auch er ist sehr aktiv in den Weinbauverbänden der Gemeinde. Jean Marc Diffonty veränderte die Methoden der Weinerzeugung, mit einem größeren Fokus auf Nachhaltigkeit und Naturschutz. 1998 kreierte er aus der Traubenselektion einer Parzelle die Linie Réserve Sixtine als Variante des Cuvée du Vatican. Daraus entstand mit dem Jahrgang 2000 die Bezeichnung Château Sixtine für diese hoch bewertete Châteauneuf-Variante und auch für das Weingut. Es ist die Fortführung des Strebens nach konstant hohen Qualitäten und einer Position in der absoluten Spitzenklasse der Anbauzone. Die Rebfläche umfasst heutzutage etwa 15 Hektar in 3 Lagen mit einem großen Anteil alter Reben. Die prägenden Komponenten der Böden sind Sand und Lehm mit Kalkstein und runden Kieselsteinen. Sie sind je nach Terroir mit den passenden Rebsorten bepflanzt. Der Großteil der Rebflächen ist mit roten Sorten bestockt. Die Hauptsorte ist Grenache, die weiteren roten Sorten sind Mourvèdre und Syrah. Die roten Varianten des reichhaltigen Châteauneuf-du-Pape stehen im Mittelpunkt des qualitätsvollen Sortiments. Die Anteile der Sorten variieren je nach Jahrgang. Bei dem traditionellen Cuvée du Vatican ist der Anteil der Hauptsorte Grenache höher als beim komplexeren Château Sixtine. Die deutliche Hauptsorte für den weißen Châteauneuf-du-Pape ist Roussanne.